Новости

Сахалинские дегустаторы проверили качество хлебобулочных изделий

Профессиональные сахалинские дегустаторы сделали выводы о качестве батона нарезного и хлеба «Украинского». Сегодня состоялось организованное областным министерством торговли и продовольствия заседание дегустационного совета по оценке качества хлебобулочных изделий из муки высшего сорта. До середины октября экспертам предстоит оценить еще несколько видов продукции: рыбную (боковник кеты подкопченный, сельдь тихоокеанская слабосоленая, икра баночная, консервированная горбуша натуральная), молочную (сыр адыгейский, творог жирностью 5-9%) и мясную (колбаса вареная молочная, сосиски "Столичные").

По словам представителя министерства торговли и продовольствия Сахалинской области Игоря Худякова, все закупки проводятся анонимно. Под видом обычных покупателей эксперты приходят в магазины и берут ровно то же, что и обычные сахалинцы. Каждому продукту предстоит быть сначала просканированным острым взглядом профессионала, затем — обнюханным, после (в случае с хлебом) — помятым с целью выяснить, сохраняется ли объем, и только потом — надкушенным.

В сегодняшней дегустации принимали участие представители Сахалинского центра сертификации, регионального управления Роспотребнадзора, центра гигиены и эпидемиологии области, а также ООО "Хлебная лавка". Технологи, ведущие инженеры и химики-эксперты вдумчиво и почти медитативно оценивали каждый из представленных образцов без информации о том, кто является производителем, и делали пометки в таблицах. Тишина изредка нарушалась короткими высказываниями вполголоса и звуками возвращающихся на блюдца чашек: кусочки батонов и хлеба дегустаторы запивали чаем.

— Невероятно, такого никогда не было, — нарушила атмосферу молчаливой сосредоточенности Людмила Горбачева, ведущий инженер Сахалинского центра сертификации, после того, как отправила в рот кусочек черного хлеба.

— Чего? — сразу заинтересовываются журналисты, наблюдающие за процессом.

— Вот такого, — не выдает секретов эксперт.

— Скажите хотя бы, хорошего или плохого?

— Хорошего. Все очень хорошо.

Лучших сахалинских производителей назовут 15 октября на выставке в рамках ежегодного смотра-конкурса "Сахалинское качество", который проходит уже более десяти лет. 

28.09.2016   •   https://www.sakhalin.info