.jpg "Каталог")
В Ростовской области пекут хлеб из виноградной муки
В Ростовской области ученые создали новый продукт - муку из виноградных косточек, из которой получается ароматнейший хлеб с терпким вкусом. Об этом "РГ" рассказали в Донском аграрном университете.
Рецептура почти такая же, как у обычного дрожжевого теста. Просто добавляют темный порошок - размельченные косточки винограда.
Как утверждают на кафедре пищевых технологий вуза, хлебные изделия, испеченные с таким ингредиентом, очень полезны, в том числе улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в виноградной муке много антиоксидантов.
Ягодные косточки - отходы винного производства. Как правило, на предприятиях они просто утилизируются. Для выпечки пока еще экзотического для массового потребителя хлеба требуется всего около получаса. Авторы разработки готовят заявку на получение патента.
14.01.2026 • https://rg.ru/
Cмотрите также
-
«Челны-Хлеб» планирует построить завод по производству замороженного хлеба
«Челны-Хлеб» планирует построить завод по производству замороженного хлеба, сообщил председатель правления Союза хлебопроизводителей Республики Татарстан Ильдар Никифоров на выездном семинаре «Хлебный бизнес» в Казани
-
Донецкие хлебопеки приготовили печенье ко Дню шахтера
Компания «МИР ХЛЕБА» выпустила в продажу имбирное печенье ко Дню шахтера, отмечаемому 30 августа
-
«Всех все равно не спасти»: зачем хлебный лидер вливает 10 миллиардов в Воронеж
Интервью «Абирега» с гендиректором холдинга «Коломенский» Дмитрием Козловым