.jpg "Каталог")
Выпечка с инновациями. В Ставрополе прошел первый хлебный форум
Хлебный форум начали с дегустации. Вот уж где можно было не сомневаться в свежести и не смотреть на дату выпечки: киты хлебной промышленности Ставропольского края представили свои лучшие мучные работы. Традиционные калачи, хлеб с изюмом и курагой, на первый взгляд, будто сделанные из металла пасхальные пироги – холл СГАУ выглядел, словно большая булочная. В ассортименте даже инновационные продукты. К примеру, рогалики со стевией – недавно открытым природным заменителем сахара.
Елена Скорбина, преподаватель кафедры технологии производства, рассказывает: все это пекли утром ее студенты. Пока, говорит, рогалики и кексы нельзя купить – но скоро продукция появится на прилавках. Даже называние уже придумали: «Линейка продуктов «сладкое утро». Это утренний завтрак, который не содержит сахара и достаточно полезен, в том числе для детского питания!»
Находки ставропольских кулинаров оценил и заместитель председателя Думы Ставропольского края Виктор Лозовой. По вкусу ему пришелся хлеб с фруктами. Обычно же, делится, ест только ржаной: либо со льном, либо с кунжутом. А вот хлеб с добавками и дрожжами – в опальном списке предпочтений депутата. А вот Виктория Райх, которая специально приехала на форум из города Королева, интересуется не столь вкусовыми качествами, сколько сложностью приготовления: коммерческий директор фирмы-производителя пекарского инвентаря хочет оценить запросы местных «хлебников». Перед хлебопекарями, звучало на дискуссионных площадках, стоит много задач: расширить ассортимент, снизить стоимость, сделать мучные изделия полезным продуктом. Помочь ставропольским аграриям в решении этих проблем приехал и главный по хлебу в стране – президент Российской гильдии хлебопекарей и кондитеров Юрий Канцнельсон.
«Необходимо продумать изменения нормативов в законодательстве, сделать так, чтобы чиновники Ставропольского края больше внимания уделяли хлебопечению! Для этого нужно разрабатывать региональную программу развития хлебопечения на этом рынке».
Работники хлебной и околохлебной отраслей обсуждали все это на пяти дискуссионных площадках. И, вероятно, в нормативном рецепте ставропольского хлеба появятся, кроме воды, действительно нужные и полезные ингредиенты.
09.04.2014 • http://www.stav.aif.ru
Cмотрите также
-
Кондитерская фабрика "Добрые печеньки". Презентация
"Добрые печеньки" – российский производитель кондитерских изделий с 2018 года. За брендом стоит команда профессионалов с опытом более 25 лет в сладкой индустрии.
Объем каталога - 41 страница. Количество SKU в каталоге - 29
Рассыпчатое печенье со сливочным вкусом • Тонкое хрустящее грильяжное печенье • Печенье с начинками в белой глазури • Мягкое воздушное бисквитное печенье • Мягкое воздушное печенье из заварного теста • Нежно-хрустящее печенье из заварного теста • Печенье из слоеного теста с начинками • Мягкое слоеное печенье • Сдобное печенье
-
Михаил Шамис
«Жизель»: первый в мире зефир без сахара, прошедший клинические испытания
Рынок кондитерских изделий без сахара переживает бум. Однако за красивыми надписями «диетический» и «фитнес» часто скрываются патока, фруктоза и скрытые углеводы. Кондитерская фабрика «Сокол» пошла иным путем - доказательной медицины* и сложной технологической архитектуры. О том, что стоит за этим достижением, как выглядит рынок «честных» сладостей с точки зрения B2B и доказательной науки, мы поговорили с основателем проекта Михаилом Давыдовичем ШАМИСОМ
-
Зефир Ассорти (ваниль, лимон, клубника). ТМ «СЛАДКАЯ АРТЕЛЬ»
Масса нетто: 270 г.
Срок годности: 3 месяца
ГОСТ 6441–2014
Состав: сахар, патока, яблочное пюре, желирующий агент–пектин, белок яичный сухой, регуляторы кислотности (кислота молочная, кислота лимонная, кислота аскорбиновая), агент влагоудерживающий лактат натрия, ароматизаторы «Ваниль», «Лимон», «Клубника», красители пищевые: куркумин, кармин; консервант сорбат калияАО «Минусинская кондитерская фабрика»