В Приамурье возрождают традиции русского хлебопечения
Сеть пекарен «Цех» кормит амурчан хлебом на живой закваске
Задумки и нестандартный подход дальневосточных предпринимателей все чаще превращаются в полезные для общества продукты и сервисы. А если еще и господдержка вовремя подоспеет, их проекты становятся витриной региональной экономики наряду с индустриальными гигантами. Так, например, амурский предприниматель задался целью производить для земляков полезный хлеб на основе старинных русских рецептов. Об истории необычного производства — в материале Vostok.Today.
Семья Александра Чеглакова развивала сеть супермаркетов, но предприниматели более всего мечтали «кормить людей».
Возрождая традиции
Двигаясь к этой мечте Александр с супругой решили попробовать организовать сеть пекарен. Предприниматели нашли инвестора и занялись производством хлеба. Сначала начали выпекать обычный хлеб по стандартным рецептам, а затем взялись изучать русские традиции. Оказалось, что наши предки обладали массой полезных для здоровья технологий. Например, в старину выпекали бездрожжевой хлеб на живой закваске.
По словам Александра Чеглакова, дело это непростое, чтобы освоить технологию, пришлось изучать тонкости производства в аналогичных заведениях Москвы и Санкт-Петербурга.
«Обычный хлеб готовится на хлебопекарной смеси, ее просто заливают в форму и все. Закваску для бездрожжевого хлеба нужно выдерживать для брожения 16-часов, тесто затем отправляется в специальную подовую печь с каменным дном. Обрабатывается закваска в ручной формовке. Так и получается более полезный бездрожжевой «живой» хлеб», — объясняет разницу в интервью региональному СМИ предприниматель.
В ассортименте его предприятия хлеб тартин — круглый, деревенский с толстой хрустящей корочкой и пористым влажным мякишем.
В Благовещенске быстро появились ценители такого продукта, некоторые даже из Белогорска приезжают.
Назвали свое предприятие предприниматели сеть пекарен «Цех».
«Правда, сначала название и дизайн хотел сделать на французский манер, но практически накануне открытия решили, что нужно более простое русское название, и остановились на слове «цех», — делится Чеглаков.
Господдержка в помощь
Реализовывать продукцию решили через специальные торговые точки. Сначала открыли три таких предприятия в разных частях Благовещенска. А затем к хлебу добавили кондитерские изделия. И покупатели захотели не просто приобрести продукцию, но и отведать ее. Отвечая на этот запрос, предприниматели решили установить в торговых точках столики, добавив в меню кофе.
«В какой-то момент мы поняли, что не укладываемся в бюджет и решили изучить предложения займов с господдержкой, оказалось, что ставка по ним ниже в несколько раз в сравнении с банками», — рассказывает Александр Чеглаков.
Так удалось получить в Центре кредитной поддержки заем по льготной ставке. На эти средства Александр Чеглаков закупил оборудование и мебель для залов и сделал ремонт помещений.
По словам заместителя министра экономического развития и внешних связей Амурской области Валентины Дацко, за пять лет в Приамурье поддержано порядка 800 аналогичных предпринимательских идей на общую сумму 1,6 млрд рублей.
Всего в Приамурье действует 66 тысяч предприятий и самозанятых в секторе малого предпринимательства. Такие данные губернатор Амурской области Василий Орлов привел в недавнем итоговом докладе за 2024 год.
25.12.2024 • https://vostok.today/
Cмотрите также
-
Резидент СПВ приступил к поставкам кондитерской продукции в Китай
«Хлебный дом Воздвиженский», резидент свободного порта Владивосток (СПВ), приступил к поставкам продукции в Китай
-
Производство тортов в Мордовии в прошлом году выросло на 46%
За 11 месяцев 2024 года кондитеры нашей республики произвели 293 тонны тортов
-
Вы готовы порадовать себя и своих близких невероятно вкусными тортами от BAKER HOUSE
Совсем необязательно ждать праздника, чтобы побаловать себя вкусными десертами. Ассортимент тортов от BAKER HOUSE настолько разнообразен, что каждый сможет найти для себя фаворита. Бисквитные торты от BAKER HOUSE представлены в следующих вкусах: Медовик, Трюфель, Тирамису, Виттория, Шварцвальд, Кармельон, Сицилия