.jpg "Каталог")
Омские учёные запатентовали способ приготовления сахарного печенья
В ОмГАУ сообщили, что в способ производства входит приготовление эмульсии из пудры сахарной, инвертного сиропа, сухого молочного продукта и других ингредиентов.
Эмульсию перемешивают до образования однородной массы в течение 5-10 мин. Затем замешивают тесто, формую, выпекают в печи при температуре в первом периоде до 180 °С в течение 2 минут, во втором периоде до 350°С в течение 2 минут, в третьем периоде до 250°С в течение 1 минуты. После этого готовое печенье охлаждают до 35-45°С.
«Изобретение позволяет получить готовый продукт с высокой пищевой ценностью и высоким качеством, повышенными органолептическими показателями и антиоксидантными свойствами, а также имеющий увеличенный срок хранения», — рассказали в вузе.
28.12.2022 • https://vesti-omsk.ru
Cмотрите также
-
ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА. Зефир Ассорти ТМ «Сладкая артель»
Характеристики продукта. Линейка. Соответствие современным трендам. Коммерческий потенциал. Результаты дегустации. Аналитика
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №533 от 17.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 17.03.2026 года
-
РФ за 7 месяцев увеличила выручку от экспорта кондитерских изделий на 12% до $1,1 млрд
РФ за семь месяцев этого года экспортировала кондитерских изделий на $1,1 млрд, что на 12% больше, чем годом ранее, сообщили "Интерфаксу" в федеральном центре "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов