.jpg "Каталог")
«Очень важно»: в гильдии пекарей оценили обновление ГОСТа на белый хлеб
В гильдии пекарей назвали обновленный ГОСТ на белый хлеб экономически выгодным
Новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки вводит четкие рамки производства и допускает использование добавок, которые корректируют свойства муки, сообщил информационной службе «Вести» вице-президент Московской гильдии пекарей и кондитеров Максим Едлин. По его словам, нововведение, которое начинает действовать с 1 апреля, имеет важное экономическое значение.
Это очень важный экономический показатель, потому что когда по какой-то причине задерживается поставка, а предприятие крупное, то оно просто останавливается: нет муки — нет хлеба. А здесь, получается, можно без потери качества работать с разными видами муки, — пояснил он.
Новый ГОСТ разрешает использовать при выпечке пищевые добавки из категорий «вещество для обработки муки» и «антиокислитель». Кроме того, допускается использование ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок.
Ранее в Росстандарте сообщили, что в России с 1 апреля вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. В ведомстве указали, что документ дает рекомендации по сроку годности: для упакованного хлеба — до трех суток, для неупакованного — до 24 часов.
11.03.2026 • https://news.ru/
Cмотрите также
-
Публикуйте ваши корпоративные новости на сайте каталога «Мучные кондитерские изделия»
Вниманию поставщиков оборудования, ингредиентов, тары и упаковки. Рассказывайте всем участникам рынка о своих новинках, событиях, мероприятиях, достижениях и планах
-
Три вида ремесленного хлеба выпустили «Перекрёсток» и Центр «Зотов»
Торговая сеть «Перекрёсток» и Центр «Зотов» выпускают лимитированную линейку хлеба
-
Гид по хлебцам: чем они отличаются от хлеба и какие полезнее
Ну что, друзья, похрустим? В наши дни хлебцы завоевали большую популярность и считаются полезной альтернативой хлеба