Новости

Новый проект в хлебопечении на основе органической муки в Крыму

Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма стал местом обсуждения амбициозного проекта по производству хлеба из органической муки.

Директор института, В.С. Паштецкий, провёл встречу с московской предпринимательницей, заинтересованной в выпуске хлеба по рецепту «хлеба Иезекииля», вдохновленного ветхозаветным пророком.

Эта уникальная продукция будет изготовлена из сложной смеси муки, включающей полбу, пшеницу, ячмень, пшено и бобовые культуры, такие как чечевица и бобы. Эксперты отмечают, что мука из пророщенного зерна содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает данное изделие полноценной альтернативой животным белкам. Это свойство особенно актуально для тех, кто придерживается здорового питания и соблюдает религиозные посты.

Проект нацелен на создание доступного локального крафтового бренда, который привлечёт внимание как местных жителей, так и туристов. Идея включает в себя не только выращивание зерна, но и организацию экологического туризма с тематическими экскурсиями и дегустациями. Научная поддержка проекта будет полностью обеспечена НИИСХ Крыма, который планирует провести анализ почв и подобрать районированные сорта для максимальной адаптации к климатическим условиям региона. Такое сотрудничество науки и бизнеса обеспечивает высокое качество сырья уже с первой партии продукции.

 

15.04.2026   •   https://krym.sweetinfo.ru