.jpg "Каталог")
Структура спроса: хлебопекарная промышленность потребляет 66% муки
Внутренний спрос на муку в РФ демонстрирует структурную стабильность при смещении в сторону сегментов с высокой добавленной стоимостью. Совокупное потребление оценивается в 10,15 млн тонн по итогам 2026 года.
Хлебопекарная промышленность формирует базовый спрос, аккумулируя 66,0% объема и 70,5% стоимости всего рынка.
Кондитерская и макаронная промышленности обеспечивают высокую маржинальность. Кондитерский сегмент потребляет 17,5% объема (19,8% стоимости), требуя узкопрофильных характеристик (зольность ≤0,55%, W-индекс 180–240). Макаронная и пищевая промышленность занимает 11,7% объема, требуя высокого содержания белка (12–14%) и устойчивости к экструзии.
Ритейл и домашнее потребление теряют долю в натуральном выражении (4,9%), но сохраняют маржинальный потенциал. Рост обеспечивается за счет премиализации, развития e-commerce и расширения линеек Private Label. Для выхода в федеральные сети требуется соответствие требованиям ESG-маркировки и «чистого лейбла» (отсутствие улучшителей).
26.08.2026 • https://www.zol.ru
Cмотрите также
-
Хлебопекарным предприятиям Севастополя компенсируют затраты на производство социального хлеба
Правительство Севастополя выделило 17,6 млн рублей на компенсацию хлебопекарным предприятиям части затрат на производство социальных сортов хлеба
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №530 от 25.02.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 25.02.2026 года
-
Лучшие вафли, печенье и торты определили жители столицы в конкурсе "Московское качество"
Москвичи на платформе "Активный гражданин" выбрали победителей конкурса "Московское качество" в категории "Мучные кондитерские изделия", передал корреспондент "Интерфакса" с церемонии награждения во вторник