.jpg "Каталог")
В России появился гастрономический тренд: мармелад, чипсы и суп из морских «пришельцев»
Мармелад, чипсы и даже крекеры из медуз — это уже не фантастика. Российские учёные представили экспериментальные блюда из медуз, и их уже высоко оценил научно-промысловый совет.
Из желетелых будут готовить мармелад, чипсы, супы, салаты, пресервы и даже крекеры. По словам специалистов Азово-Черноморского филиала ВНИРО, медузы могут стать новым объектом промысла и переработки.
«Мы работаем над получением солёных, термически обработанных полуфабрикатов, сушёной, охлаждённой и мороженой медузы. Уже разработаны рецептуры для пресервов, первых блюд, салатов, крекера и мармелада», — сообщила ведущий научный сотрудник ВНИРО Светлана Чернявская.
Как отмечают специалисты, белки медуз содержат полный набор незаменимых аминокислот, а также: железо, цинк, кальций, магний, калий, селен, натрий. Кроме того, в них обнаружены гиалуроновая кислота, коллаген и эластин — вещества, которые обычно ассоциируются с косметологией и здоровьем кожи.
26.08.2026 • https://kianews24.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №554 от 25.08.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 25.08.2026 года
-
Магия шоколада: где заканчивается волшебство и начинается наука
Есть продукты, которые мы оцениваем рационально: по составу, цене, пищевой ценности. А есть шоколад. Его редко описывают только через проценты содержания какао или сахара. О нем говорят иначе: бархатистый, глубокий, насыщенный, согревающий, удивительный
-
Бренд пряников из Башкирии покоряет маркетплейсы
Сладости, которые не оставляют равнодушными ни детей, ни взрослых. Башкирский бренд пряников покоряет маркетплейсы страны