.jpg "Каталог")
Доктор Раджан: Термическая обработка снижает гликемический индекс белого хлеба
Доктор Каран Раджан нашел способ снизить гликемический индекс (ГИ) белого хлеба, изготовленного на производстве.
Оказалось, для этого фабричный продукт нужно пожарить или заморозить. Слова диетолога приводит издание Daily Mail
Гликемический индекс показывает способность отдельных продуктов влиять на уровень сахара в крови. Если пища имеет низкий ГИ, то процесс высвобождения глюкозы идет медленнее, поэтому ощущение сытости сохраняется дольше.
Раджан рекомендовал замораживать купленный хлеб. Впоследствии его нужно поджарить. Два простых шага в два раза снизят ГИ. Причина в том, что при термической обработке вырабатывается большее количество ретроградированного крахмала, способного действовать, как клетчатка. За счет него выпечка долго переваривается, поэтому обеспечивает чувство насыщения. В этом случае сахар не скачет.
10.04.2024 • https://actualnews.org
Cмотрите также
-
В NTech рассказали о спаде тренда на протеиновую продукцию в России
В частности, продажи высокобелкового печенья упали на 22%, сообщил директор по аналитике исследовательской компании Леонид Ардалионов
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №531 от 03.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 03.03.2026 года
-
«Перекус или десерт»: белорусский хлебозавод выпустил шоколадный хлеб
Необычную новинку представили на Солигорском хлебозаводе. Здесь начали выпускать «Шоколадный хлеб» — продукт, который может стать и оригинальным перекусом, и десертом