.jpg "Каталог")
Анализ рынка хлебобулочных изделий в России: стабильность производства и новые тенденции
По данным исследования, проведённого компанией BusinesStat, объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024 году остался на уровне 7,68 миллиона тонн, что соответствует показателям предыдущего года.
Основными факторами, препятствующими росту производства, являются снижение спроса и уменьшение рентабельности. Это состояние объясняется государственной политикой, направленной на сдерживание цен на основные виды хлеба на фоне увеличения цен на сырьё и логистические расходы. Увеличение числа малых пекарен также влияет на сокращение объемов на крупных хлебозаводов, так как потребители стали отдавать предпочтение «ремесленному» или «крафтовому» хлебу, который сложно производить на больших линиях. В условиях общего снижения спроса на традиционные хлебобулочные изделия одним из наиболее перспективных направлений для роста становится производство замороженных полуфабрикатов, что позволит расширить географию поставок и сократить затраты на логистику.
17.09.2025 • https://sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №549 от 14.07.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 14.07.2026 года
-
Бисквитный торт «ТРЮФЕЛЬ». ТМ BAKER HOUSE
Масса нетто: 350 г.
Срок годности: 6 месяцев
Условия хранения: от +2 °С до +23 °С
ТУ 9130-007-56859912-2011
Не содержит ГМОООО «Раменский кондитерский комбинат»
-
В Москве появится полностью безглютеновая пекарня «Смысл есть»
Пекарня «Смысл есть», которая начнет работу в Москве 5 сентября, предложит покупателям безглютеновые хлеб, сдобу, десерты и снеки