.jpg "Каталог")
Сибирские ученые создали калиновое печенье для спортсменов
Ученые Сибирского федерального университета доказали, что добавление порошка из семян калины в мучные и кондитерские изделия существенно повышает их полезные качества.
Специалисты Института торговли и сферы услуг СФУ разработали новую рецептуру песочного печенья, снизив долю пшеничной муки и сливочного масла и обогатив продукт порошком, полученным из калинового шрота — обезжиренного продукта, остающегося после отжима масла из косточек калины. По сравнению с традиционным рецептом печенье со шротом содержит на 26% больше белков и на 58% — пищевых волокон.
Белки играют существенную роль в увеличении выносливости, поскольку они принимают непосредственное участие в процессах построения и восстановления тканей организма. Результаты наблюдательного исследования показали, что введение в рацион спортсменов печенья с калиновой мукой повысило аэробную выносливость на 12–14%, а скоростно-силовую выносливость на 52–57%.
Помимо спортсменов ученые рекомендуют продукты с добавками калины детям в период активного роста и пожилым людям.
22.05.2024 • https://crispy.news/
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №542 от 26.05.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 26.05.2026 года
-
Мастерство кондитерского искусства «Сажинского» вновь отмечено медалями «Продэкспо‑2026»
33‑я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо‑2026» стала масштабным событием в индустрии: в ней приняли участие 2 014 компаний из 37 стран мира
-
«Русский бисквит»: от Красноуфимска до Сербии
За 290 лет своей истории Красноуфимск вырос благодаря труду многих поколений жителей. Сегодня эту историю успеха продолжают современные предприятия, о которых рассказываем в цикле публикаций