.jpg "Каталог")
Анализ рынка хлебобулочных изделий в России: стабильность производства и новые тенденции
По данным исследования, проведённого компанией BusinesStat, объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024 году остался на уровне 7,68 миллиона тонн, что соответствует показателям предыдущего года.
Основными факторами, препятствующими росту производства, являются снижение спроса и уменьшение рентабельности. Это состояние объясняется государственной политикой, направленной на сдерживание цен на основные виды хлеба на фоне увеличения цен на сырьё и логистические расходы. Увеличение числа малых пекарен также влияет на сокращение объемов на крупных хлебозаводов, так как потребители стали отдавать предпочтение «ремесленному» или «крафтовому» хлебу, который сложно производить на больших линиях. В условиях общего снижения спроса на традиционные хлебобулочные изделия одним из наиболее перспективных направлений для роста становится производство замороженных полуфабрикатов, что позволит расширить географию поставок и сократить затраты на логистику.
17.09.2025 • https://sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №532 от 11.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 11.03.2026 года
-
ТОП-10 Выбор редакции. Печенье сахарное
В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций сахарного печенья от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали
-
Пирожные KOVIS от «РАМЕНСКОГО КОНДИТЕРСКОГО КОМБИНАТА»: формула вкусного десерта и теплых воспоминаний
Знакомый вкус детства теперь — в удобном формате бисквитных пирожных KOVIS 240 г с джемом из спелой клубники