Новости

Печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами разработали в Адыгее

В Государственном реестре изобретений РФ зарегистрирован патент «Способ приготовления печенья».

Его разработали ученые Майкопского государственного технологического университета, сообщили в пресс-службе вуза.

Авторами проекта являются заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, профессор Зурет Хатко и старший преподаватель кафедры Екатерина Колодина. Разработка относится к области пищевой промышленности.

Инновационная рецептура позволяет приготовить печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами, которые выступают в роли гидроколлоида. Полезный для здоровья ингредиент может понижать уровень холестерина в крови, способствовать нормальному функционированию кишечника, проявлять пребиотический эффект и другие позитивные свойства.

Апробация разработки успешно проведена на базе одного из кондитерских цехов Майкопа и столовой № 2 МГТУ.

— Поздравляем ученых с получением патента и желаем дальнейших успехов в научной деятельности, новых открытий и востребованных разработок! — говорится в сообщении университета.

 

29.09.2026   •   https://sovetskaya-adygeya.ru/