Печатная версия каталога

 

Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта

Популярные новости

Популярные статьи

  • Новогодние подарки 2018
    Новогодние подарки 2018

    Кондитерские составы "Объединенные кондитеры".



  • Министерство экономики будет стимулировать небольшие пекарни для выпечки хлеба из цельной муки

    Министерство экономики объявило о старте новой реформы, ставящей своей целью поддержать небольшие пекарни 



  • Фестиваль «#Почайкофемся»!

    14 и 15 октября 2017 года в Екатерининском парке культуры и отдыха (г. Москва, ул. Большая Екатерининская, д. 27) пройдет фестиваль «#Почайкофемся»! Проект осуществляется при поддержке Департамента культуры города Москвы и Ассоциации «Росчайкофе». В рамках мероприятия – презентации ноу-хау в сфере чайно-кофейной индустрии, последние тенденции в развитии фитнес-движения и продвинутые йоги-практики, экспериментальные кондитерские изыски.



  • Васильков Станислав Валерьевич
    Васильков Станислав Валерьевич

    Кондитерская фабрика «Вижер»

    Кондитерская фабрика «Вижер» многие годы успешно работает на рынке кондитерских изделий и производит более трехсот видов продукции под торговыми марками «СладоЯр», «Барон Хрум»,  «Леди Фрут». Мы производим: пряники, печенье, крекер, снеки, слойки, мармелад, зефир, вафли.
    О вопросах развития и продвижения компании мы беседовали с Васильковым Станиславом Валерьевичем, заместителем директора по экономике и коммерческой деятельности.  



  • ГОСТами на хлеб вместо НИИ займется бизнес

    Росстандарт поручил управление техническим комитетом по стандартизации хлебобулочных изделий Гильдии пекарей и кондитеров




Технологии

КОНДИТЕРСКИЕ ПЕЧИ

КОНДИТЕРСКИЕ ПЕЧИ


«Шебекинский машиностроительный завод» — современное технологичное предприятие, основанное в 1867 году. Наработанный специалистами опыт в конструировании и производстве тоннельных печей позволяет поставлять на рынок хлебопекарные и кондитерские тоннельные печи, а также комплексные технологические линии. В настоящее время для выпечки практически любых мучных кондитерских изделий завод может предложить кондитерскую печь, изготовленную с учётом  современных технологических требований.

 

Скидка 15% 
в случае реализации проета до конца 2017 года.

ЦИКЛОТЕРМИЧЕСКИЕ ПЕЧИ:

- являются универсальными и применяются для выпечки различных сортов пряников и печенья.
- имеют верхний и нижний канальный обогрев.
- основу печей составляют модули, состоящие из топочной секции с вентилятором рециркуляции, каркасов, газоходов и  3-5 пекарных камер. Печь может состоять из одного или нескольких модулей.

 

КОНВЕКТИВНЫЕ ПЕЧИ:

- рекомендуются для выпечки крекеров, затяжного печенья и других мучных кондитерских изделий.
- выпечка на этих печах производится за счёт потока горячего воздуха, направляемого на продукт сверху и снизу на длине всего конвейера.

Печи также имеют модульное исполнение. В состав модуля входят: топочная секция с теплообменником,  вентиляторная установка с газоходами , 3-5 пекарных камер.
 

ПЕЧИ С ГОРЕЛКАМИ ИНФРАКРАСНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ:

- нагрев в печи осуществляется специальными горелками инфракрасного излучения, установленными по всей длине печи сверху и снизу от рабочей ветви конвейера.
- поставляются  с ручным розжигом газовых горелок или с автоматическими блоками управления горелками 
- простота конструкции и теплоэффективность
- при выпечке особенно сахарных сортов печенья обеспечивается хорошая пропекаемость и необходимый колер

 

КОМБИНИРОВАННЫЕ ПЕЧИ:

- поставляются  в зависимости от вырабатываемого продукта и требований Заказчика в комбинации различных зон выпечки с применением циклотермического,  инфракрасного и канального обогрева.
 

ПЕЧИ С ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ОБОГРЕВОМ:

- применяются на предприятиях, где нет возможности  использовать газообразное топливо
- обогрев на печи производится электронагревателями, установленными по всей длине рабочей ветви конвейера
- печи используются для выпечки широкого ассортимента кондитерских изделий

 

Кондитерские печи КПГ охватывают весь спектр кондитерского производства, как по производительности, так и по своим техническим и технологическим параметрам. Это делает их привлекательными для индустриальных кондитерских производств.

Полная автоматизация управления всеми процессами гарантирует точность установки параметров и позволяет удаленно осуществлять управление и контроль над процессом.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЕЧЕЙ:

  - ширина сетчатого конвейера от 600 до 1700 мм
  - ширина стальной конвейерной ленты от  600 до 1400 мм
  - ширина сетчатого 3-х ниточного конвейера из глазировочной сетки от 1000 до 1350 мм.
  - со сдвоенным конвейером
  - длина пекарных камер печей определяются необходимой производительностью и могут быть от 6 до 60 м.

 

Основные параметры типовых печей:

Вариант исполнения  кондитерских печей:

- материал обшивки-Ст3 с порошковым покрытием или нержавеющая сталь
- автоматика на базе контролера с панелью оператора или с отдельными приборами
- применением горелочных устройств разных производителей (Weishaupt, ELCO)

Печи комплектуются дополнительными опциями (по согласованию с заказчиком):

- автоматическим выравнивателем конвейера
- системой очистки сетки (ленты)
- устройством смазки сетки (ленты)
- секцией предварительного охлаждения
- устройством пароувлажнения
- зоной дополнительно конвективного нагрева

 

ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ПРОИЗВОДСТВО И ПОСТАВКА КОМПЛЕКСНЫХ ЛИНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА:

- всех видов печенья: затяжного, сахарного, крекера, овсяного и т.п.
- пряников: сырцового и заварного, с начинкой и без начинки, а также с декором
- кексов и пирогов
- сушек и баранок
- бисквитных полуфабрикатов для рулетов тортов
- кондитерских слоеных изделий
- сухариков и прочих снеков

ЛИНИЯ МОЖЕТ ВКЛЮЧАТЬ В СЕБЯ:

- системы подготовки сырья ингредиентов и дозирования
- тестомесильное оборудование любых видов
- автоматические комплексы замеса и подачи теста
- приготовление заварок и глазури
- формовочное оборудование, в т.ч. отсадку различных видов
- тоннельные печи с различными видами пода, в зависимости от выпускаемого продукта
- оборудование для декорирования изделий
- расстойные системы спирального типа
- охладители
- транспортерные системы

 

Скидка 15% 
в случае реализации проета до конца 2017 года.

309291, Белгородская область, г. Шебекино, ул. Октябрьская, 11
Тел.: +7 (47248) 2-56-70, 2-52-55, 2-54-35, 2-48-49, 2-45-13

www.shemz.ru.

  







Скачать on-line версиюСкачать электронную версию. PDF формат.









Задать вопрос



 
 
Картинка