.jpg "Каталог")
Классический хлеб уходит в прошлое: как зумеры меняют рынок сдобы
Эксперт Балуян: молодежь смещает рынок хлеба в сторону разнообразия вкусов
Изменение вкусовых предпочтений молодежи формирует новые тренды на хлебопекарном рынке, который смещается в сторону разнообразия вкусов. Об этом Агентству городских новостей «Москва» рассказал руководитель Центра реологии пищевых сред НИИ хлебопекарной промышленности Хачатур Балуян.
По словам специалиста, молодое поколение ориентируется на зарубежные тренды и не боится пробовать новое. Среди популярных направлений — японская кухня и сегмент фастфуда. При этом запросы зумеров диктуют и изменения в текстуре хлебобулочных изделий: батоны стали заметно мягче по сравнению с предыдущими годами, поскольку молодежь отдает предпочтение более нежной пище.
Эксперт пояснил, что молодые люди все чаще выбирают готовые продукты, не требующие сложного приготовления. Вместо традиционного хлеба они отдают предпочтение хлебу длительного хранения, предназначенному для сэндвичей — он мягче и его можно быстро поджарить в тостере в любое время. В результате, отметил Балуян, классический хлеб постепенно уходит у молодежи на второй план.
01.04.2026 • https://regions.ru/
Cмотрите также
-
ТОП-10 Выбор редакции. Пряники
В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций пряников от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали
-
Производство сладостей на Ставрополье выросло на 14% за первый квартал 2026 года
В Ставропольском крае продолжается активный рост производства кондитерских изделий, и за первый квартал 2026 года ставропольские заводы и цехи выпустили 4,2 тысячи тонн сладостей
-
Готовые сахарные помадки «Гамми» – стандартизация декора и оптимизация кондитерского производства
В условиях высокой конкуренции на рынке кондитерских изделий визуальная привлекательность и предсказуемость качества становятся ключевыми факторами удержания покупателя. В ответ на этот запрос компания «Гамми» выводит на рынок две линейки готовых сахарных помадок